北海道厚真町の土居ハスカップ農園【ハスカップ狩り、ハスカップジャムの販売は当農園へ】｜レシピ集

土居ファーム　生で食べられる安心なハスカップ

　　ハスカップ酢


・ハスカップ	500g
・氷砂糖	500g
・米酢	500ml


①	容器は密閉できる広口のビンを準備する。
②	容器にハスカップ、氷砂糖、米酢の順で入れる。 ※実が酢に漬からないとカビが発生する恐れがあります。
③	直射日光に当たらないところに置く。
④	氷砂糖が溶けてお好みの色が出てきたらハスカップを取り出す。 ※時々軽く混ぜると、より色が馴染み易くなります。 ☆実はそのまま食べてもいいし、酢はそのまま飲んでもＯＫ！炭酸水や焼酎割りでも。

　　ハスカップゼリー


・ハスカップサワー	60ml
・ゼラチン	15ｇ
・グラニュー糖	50ｇ
・水	600ml
・酢漬けのハスカップ	適量


①	ゼラチンを大さじ１杯程度の水でふやかす。
②	水を沸騰しない程度に沸かしたら、①のゼラチンとグラニュー糖を入れて溶かす。
③	溶けたら火を止め、ハスカップサワーを入れて軽く混ぜる。
④	お好みの容器に移し、酢漬けのハスカップを入れ、あら熱が取れたら冷蔵庫に入れる。

　　ハスカップジャム


・ハスカップ	500g
・グラニュー糖	250g
・塩	ひとつまみ


①	ハスカップをさっと水洗いする。
②	鍋にハスカップとグラニュー糖を入れる
③	鍋を中火にかけつつアクを取る
④	塩を入れじっくり混ぜる
⑤	少しやわ目で火を止め、さめたら完成

　　ハスカップおにぎり


・ご飯	適量
・冷凍ハスカップ	４～５粒
・塩	少々


①	温かいご飯の中心にくぼみを作り、塩をまぶす
②	くぼみに冷凍ハスカップを置いて、もう一度塩をまぶす
③	温かいご飯をくぼみに被せて握る
※ご飯の熱でハスカップが解凍されてからお召し上がりください

　　２層ハスカップヨーグルトムース


・ハスカップサワー	10ml
・ヨーグルト	100g
・牛乳	80ml
・ゼラチン	8g
・砂糖	45g


①	ゼラチンを大さじ２杯の水でふやかし、レンジで温めて溶かす。
②	ボールにヨーグルト、牛乳、砂糖、①のゼラチンを入れ、氷水で冷やしながら混ぜる。
③	②を半分にし、１つは容器に入れ冷蔵庫へ入れ固める。
④	残りの半分に、ハスカップサワーを入れ混ぜてから③の上に加えて再度、冷蔵庫へ。

　　カナッペ


・酢漬けのハスカップ	200～300g
・クリームチーズ	１個
・クラッカー	１枚


①	クラッカーにクリームチーズ小さじ１杯程度のせて塗り広げる。
②	酢漬けハスカップを３～４粒のせる。 ※トッピングを色々揃えて家族で、パーティーでどうぞ。

　　ハスカップ豆乳


・調整豆乳	100ml
・ハスカップサワー	15ml


①	調整豆乳にハスカップサワーを混ぜる。

　　ハスカップサワーフロート


・ハスカップサワー	25ml
・炭酸水	100ml
・ガムシロップ	１個
・アイスクリーム	お好み


①	コップに氷を入れ、炭酸水を注ぐ。
②	ハスカップサワーをそっと注ぎ、ガムシロップをかけ軽く混ぜる
③	お好みの量のアイスクリームをのせる。

　　ヨーグルトのハスカップサワーがけ


・ハスカップサワー	10ml
・プレーンヨーグルト	100g
・酢漬けのハスカップ	適量


①	プレーンヨーグルトにハスカップサワーをかける。
②	酢漬けのハスカップをお好みでのせる。

　　３色白玉団子


・絹ごし豆腐	180g
・白玉粉	200g
・ハスカップサワー	適量
・よもぎ粉	適量


①	よもぎ粉を水で湿らす。
②	ボールに豆腐、白玉粉を入れこねる。
③	②を３等分にする。
	１）	白…豆腐を少しずつ加えながら耳たぶ位の硬さにする。
	２）	赤…白玉粉にハスカップサワーを少しずつ加えながら耳たぶ位の硬さにする。
	３）	緑…白玉粉によもぎ粉を少しずつ加えながら耳たぶ位の硬さにする。
④	それぞれ３㎝くらいに丸め平たくし真ん中をくぼませる。
⑤	鍋で湯を沸かし、団子を入れ浮いてきたら冷水に取る。
⑥	水を切り、器に移して、あんこを添えて出来上がり。 ※おしることして召し上がってもＯＫ！

　　わらびもち　ハスカップサワー風


・わらび粉	30g
・ハスカップサワー	20ml
・砂糖	30g
・水	200g
・黒蜜	適量
・きな粉	適量


①	鍋にわらび粉とハスカップサワー、砂糖、水を入れ、木べらで混ぜてから弱火にかける。
②	絶えず混ぜ、粘りが出て透明になるまで混ぜる。
③	透明になったら火を止め、バット等の容器に移す。
④	あら熱が取れたら切り分け、冷水にかける。
⑤	水を切り、器に移して黒蜜ときな粉をかける。

　　ハスカップもち


・冷凍ハスカップ	200g
・もち米	２升
・塩	15g


①	冷凍ハスカップを自然解凍する。
②	もち米を水に７～８時間程ひたし、ザルにあけて水を切る。
③	蒸してつく。
④	つき上がり１０分前に解凍したハスカップと塩を入れ、つき上がったら完成！　※あんこもちや雑炊もＯＫ！