土居ファーム 生で食べられる安心なハスカップ
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当農園で試飲・試食できます
  ハスカップサワー(酢漬け)
材料
・ハスカップ 500g
・氷砂糖 500g
・米酢 500ml
作り方
容器は密閉できる広口のビンを準備する。
容器にハスカップ、氷砂糖、米酢の順で入れる。
※実が酢に漬からないとカビが発生する恐れがあります。
直射日光に当たらないところに置く。
氷砂糖が溶けてお好みの色が出てきたらハスカップを
取り出す。
※時々軽く混ぜると、より色が馴染み易くなります。
☆実はそのまま食べてもいいし、酢はそのまま飲んでもOK!炭酸水や焼酎割りでも。
  ハスカップゼリー
材料
・ハスカップサワー 60ml
・ゼラチン 15g
・グラニュー糖 50g
・水 600ml
・酢漬けのハスカップ 適量
作り方
ゼラチンを大さじ1杯程度の水でふやかす。
水を沸騰しない程度に沸かしたら、①のゼラチンとグラニュー糖を入れて溶かす。
溶けたら火を止め、ハスカップサワーを入れて軽く混ぜる。
お好みの容器に移し、酢漬けのハスカップを入れ、あら熱が取れたら冷蔵庫に入れる。
  ハスカップジャム
材料
・ハスカップ 500g
・グラニュー糖 250g
・塩 ひとつまみ
作り方
ハスカップをさっと水洗いする。
鍋にハスカップとグラニュー糖を入れる
鍋を中火にかけつつアクを取る
塩を入れじっくり混ぜる
少しやわ目で火を止め、さめたら完成


ハスカップレシピ集
  2層ハスカップヨーグルトムース
材料
・ハスカップサワー 10ml
・ヨーグルト 100g
・牛乳 80ml
・ゼラチン 8g
・砂糖 45g
作り方
ゼラチンを大さじ2杯の水でふやかし、レンジで温めて溶かす。
ボールにヨーグルト、牛乳、砂糖、①のゼラチンを入れ、氷水で冷やしながら混ぜる。
②を半分にし、1つは容器に入れ冷蔵庫へ入れ固める。
残りの半分に、ハスカップサワーを入れ混ぜてから③の上に加えて再度、冷蔵庫へ。
  カナッペ
材料
・酢漬けのハスカップ 200~300g
・クリームチーズ 1個
・クラッカー 1枚
作り方
クラッカーにクリームチーズ小さじ1杯程度のせて塗り広げる。
酢漬けハスカップを3~4粒のせる。
※トッピングを色々揃えて家族で、パーティーでどうぞ。
  ハスカップ豆乳
材料
・調整豆乳 100ml
・ハスカップサワー 15ml
作り方
調整豆乳にハスカップサワーを混ぜる。
  ハスカップサワーフロート
材料
・ハスカップサワー 25ml
・炭酸水 100ml
・ガムシロップ 1個
・アイスクリーム お好み
作り方
コップに氷を入れ、炭酸水を注ぐ。
ハスカップサワーをそっと注ぎ、ガムシロップをかけ軽く混ぜる
お好みの量のアイスクリームをのせる。
  ヨーグルトのハスカップサワーがけ
材料
・ハスカップサワー 10ml
・プレーンヨーグルト 100g
・酢漬けのハスカップ 適量
作り方
プレーンヨーグルトにハスカップサワーをかける。
酢漬けのハスカップをお好みでのせる。
  3色白玉団子
材料
・絹ごし豆腐 180g
・白玉粉 200g
・ハスカップサワー 適量
・よもぎ粉 適量
作り方
よもぎ粉を水で湿らす。
ボールに豆腐、白玉粉を入れこねる。
②を3等分にする。
  1) 白…豆腐を少しずつ加えながら耳たぶ位の硬さにする。
  2) 赤…白玉粉にハスカップサワーを少しずつ加えながら耳たぶ位の硬さにする。
  3) 緑…白玉粉によもぎ粉を少しずつ加えながら耳たぶ位の硬さにする。
それぞれ3㎝くらいに丸め平たくし真ん中をくぼませる。
鍋で湯を沸かし、団子を入れ浮いてきたら冷水に取る。
水を切り、器に移して、あんこを添えて出来上がり。
※おしることして召し上がってもOK!
  わらびもち ハスカップサワー風
材料
・わらび粉 30g
・ハスカップサワー 20ml
・砂糖 30g
・水 200g
・黒蜜 適量
・きな粉 適量
作り方
鍋にわらび粉とハスカップサワー、砂糖、水を入れ、木べらで混ぜてから弱火にかける。
絶えず混ぜ、粘りが出て透明になるまで混ぜる。
透明になったら火を止め、バット等の容器に移す。
あら熱が取れたら切り分け、冷水にかける。
水を切り、器に移して黒蜜ときな粉をかける。
  ハスカップもち
材料
・冷凍ハスカップ 200g
・もち米 2升
・塩 15g
作り方
冷凍ハスカップを自然解凍する。
もち米を水に7~8時間程ひたし、ザルにあけて水を切る。
蒸してつく。
つき上がり10分前に解凍したハスカップと塩を入れ、つき上がったら完成! ※あんこもちや雑炊もOK!